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こんにちは。4月は新年度の季節ですね。我が家の子供達も新学期が今日から始まり、元気よく出かけて行きました。

 

さて、今月のおすすめコーヒーは、インドネシア マンデリンスペシャルです。

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良質なコーヒーエリア(スマトラ島トバ湖周辺 リントン・ニ・フタ地区)から集約された高品質な原料

通常のマンデリンよりも手間暇かけて厳しく徹底的に欠点豆を選別。

マンデリン特有の風味が口いっぱいに広がりつつも、マイルドなボディとクリーンで柔らかな口当たりが特徴です。

 

生産地情報

 生産国●インドネシア共和国

 栽培エリア● スマトラ島 リントン ニフタ地区

 標高●1,200~1,400m

 品種●アラビカ種/ティピカ亜種他

 精製方法●スマトラ式

 焙煎度合●中煎り

 

 

まだまだ寒い日は続いていますが、梅の花が咲いていたりテントウムシを見つけたり、春の訪れを実感してきているまっつんでした。一番実感できるのは花粉症ですが(*―*)。

日頃より当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。

下記の日程にてホームページのメンテナンスを実施致します。

ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

 

3月31日(日)18:00~4月1日(月)0:00

 お客様各位

   コーヒー豆価格改定のお知らせ  (2019年 4月1日~)

 謹啓 日頃は格別なるご愛顧を賜り心より御礼申し上げます。

 さて、コーヒーをめぐる情勢を説明させていただきたいと思います。
最近の為替動向は幸い極端な変動もなく、またコーヒー商品相場も安定しておりまして、スタンダードコーヒーに関しては安定した価格を維持していると言えます。しかし、スペシャルティーまたはプレミアムコーヒーに関しては実質的な取引価格は上昇傾向にあります。これは世界規模での美味しいコーヒーへの需要増加と今まで低品質品の消費に甘んじていたコーヒー生産国内での高品質コーヒーの需要増加も起因しています。

 つまり・・・「本当に美味しいコーヒーは品薄状態」と言えるでしょう。

 最近のハイスペックなコーヒー豆は特に価格が急騰しており、ここ数年で50%以上の上昇をみたシングルオリジン(単一農園産)もあります。品質を維持、または高めようと思うと予想以上の高コストを受け入れなければならない時代になりました。誠に心苦しくはありますが、四月一日より若干の価格変更(100gの単価につき10円の上乗せ)をお願いしたく存じます。

 これからは尚一層努力して、更に素晴らしいコーヒー豆を皆様にお届けしたいと思います。どうか御理解の程、よろしくお願いいたします。

                                      敬白

 まだまだ寒い日が続いていますが、ほんの少しづつ気温が上がってきていて、春の気配を感じ始めてます。

 今月のおすすめは、春を感じさせる柔らかさと甘さを持つ「パナマ バホモノ農園 ドンベンジー」です。ドンベンジーさんOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 バホモノは、ボケテ地区にある地名。火山灰土壌、透き通った湧水、微気候による霧がコーヒーの栽培に適しています。

地名を農園名にしているため、ブランド名として、「ドン ベンジー」を使用しています。ボケテ地区でティピカ種を生産しているバホモノ農園。

 ブランド名の「ドン ベンジー」はオーナーの名前から付けられています。

 優しく柔らかな口当たり、適度にボディ感が有り、甘さを残してスッと消えていく余韻がとても良いです。

 久しぶりに入荷した「パナマ バホモノ農園 ドンベンジー」 数量はそれほど多くなく、年間を通しての販売は叶いませんが、旬のものとして楽しんでいただけたら幸いです。

 

産地情報

 生産国●パナマ共和国

 農園●バホモノ農園

 品名●ドンベンジー

 地域●チリキ県ボケテ渓谷

 木の品種●ティピカ種

 標高●1400~1500メートル

 精製方法●ウォッシュド

 

あと一回は雪が降りそうな予感がしています。タイヤ交換はまだ先でしょうか。早くハイグリップタイヤに履き替えたいまっつんでした。

こんにちは。今この瞬間、外は大雪が降っています(現在14:30)この雪は夜まで続く予報なので、とってもとっても心配です。雪道の運転は特に気をつけて、安全かつ周りの人に迷惑をかけないようにしていきたいものです。

 

 

2月のおすすめコーヒーはコロンビアKUMA(クマと読みます)です。

「KUMA」とは、コロンビア先住民カンクワモ族の言葉で「私達が生き続ける強い力(気)という意味です。(気)といえば、気合い、気力、体力、精神力だけでなく、全ての物質の存在に関わるエネルギー、物質をその物質として存在させている根源的なエネルギーです。全てのカンクワモ先住民の人々は、珈琲は自然からの贈り物で、それは森林から私達の食べ物やフルーツが採れるのと同じように、とても自然な方法で、コーヒーを生産しなければならないと信じています

くま麻袋

 

先月もコロンビアのコーヒーでしたが、今回のこの「KUMA」はまた違った印象で楽しませてくれます。

柔らかさ、甘さ、華やかさ、どれをとっても上質でハイクラスのコロンビアコーヒーです。まさにコロンビアマイルドと呼ぶにふさわしい逸品です

生産国●コロンビア共和国

栽培エリア●シエラネバダ・サンタマルタ
農園主●ラファエル氏 
栽培品種●アラビカ種/ティピカ
標高●2000m 
精製方法●ウォッシュト 100%天日乾燥 
有機栽培
焙煎度合●中煎り

柔らかで華やかなコロンビアKUMA お試し下さい。

 

 

明日は雪かき頑張るぞ!!   腰痛持ちのまっつんでした。

新年明けましておめでとうございます。

今年も新鮮で様々な個性を持ったコーヒー豆を皆様にお届けしていくべく努力してまいります。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

今月のおすすめコーヒーは コロンビア マグダレナ です。

コロンビア ウイラ県サン・アグスチン村にある数ある生産者組合の中から、
環境に優しい栽培をおこなっている生産者から届けられています。

安定した美味しさを保ち続けている、当店定番の高品質コーヒーです。

オレンジのような甘さと柔らかな苦味があり、バランスに優れたコーヒーです。

ストレートでも、ブレンドにしても美味しい優等生クンです。

マグダレナ麻袋

産地情報

・生産国:コロンビア共和国

・生産地域:ウイラ県サンアグスチン村

・標高:1350~1850m

・精製方法:ウォッシュド

・焙煎度合い:中深煎り

・品種:カスティージョ、コロンビア、カツーラなど

 

まだまだ寒い日が続きます。温かいコーヒーでホッとあたたまりましょう。

 

正月休みは娘にせがまれ、十数年ぶりにスキーをしました。意外と感覚を覚えているものだなあとビックリ!

楽しく過ごすことができました。(体力的には半日で力尽きました) 今年もよろしくお願いします。まっつんでした。

日頃より三澤珈琲をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

早いもので今年も残すところあとわずかとなりました。

今年一年、無事に営業できましたのもひとえに皆様のおかげと感謝しております。

来年も美味しいコーヒーをお値打ち価格で!を信条に営業して参りますので変わらぬご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

 

 年末年始の営業は下記の通りとなります。

ご迷惑をお掛けしますが何卒宜しくお願い致します。

本年もありがとうございました。

 

【店舗営業案内】

塩尻店 30日まで通常営業

    3日9:00開店 18:00閉店

    4日~通常営業

松本店 31日12:00まで営業

    4日~通常営業

辰野店 31日14:00まで営業

    4日~通常営業

【ネット通販】

30日15時までにご注文・ご入金頂きました商品は年内に発送致します。

それ以降のご注文は4日より発送を開始致します。

 

 気が付けばもう12月。年末年始ももうすぐそこまで迫ってきています。

 何かとイベント事が多いこの時期にぴったりのちょっとリッチなコーヒーをおすすめにしたいと思います。

 今月のおすすめは、ケニア ジャングル農園です。

 ケニアマサイ産地ケニアマサイ産地2

ケニアは、北にモカで有名なエチオピアと、南にキリマンジャロで有名なタンザニアに挟まれた位置にある国です。しかしながら両国と比較して高額であること、まだ知名度が低いことが理由で、日本ではあまり一般的に知られていません。

 しかしながらここ数年は日本でも、品質に強くこだわるバイヤーからの評価が高まり、見かけることも多くなってきました。世界的には最も品質の高いコーヒーのひとつとして知られているケニアコーヒー、高品質である理由はコーヒー栽培に適した土壌、標高そして気候といった条件が揃っているからです。

 ジャングル農園は同国の中でも最も品質の高いコーヒーを生産しているエリアのひとつと言われているケニア山麓のニエリ地区にあります。1920年代に設立された歴史ある農園で、ジャングルという名称は当時の農園周辺の自然環境からきています。土壌は非常に肥沃で気温も約10~28℃という、栽培に適した環境でコーヒーは育てられています。また同農園内での精選で果肉除去の工程では電気を使わずに、水の力を利用して果肉除去機を作動させるなどエコロジカルな作業も行われています。

 このような自然環境のもと、更にパートナーであるトロピカルファームマネージメントといういわゆる農業指導のプロフェッショナルカンパニーのサポートも受けて、高品質なコーヒーを作っています。良質な原料を選別し、適切なケアを受けて仕上げられた商品です。

 

飲んだときの印象

 まろやかな苦味と上質な酸を感じ、華やかな香りが口の中に広がり、余韻に浸れます。

 

産地情報

 生産国●ケニア共和国

 農園名●ジャングルエステート

 栽培エリア●ニエリ地区

 焙煎度合●中深煎り

 標高●1740~1800m

 品種●SL28、SL34、ルイルイレブン

 精製方法●水洗式

 スクリーンサイズ●AB

 

力強く美味しいコーヒーです。是非おためし下さい。

 

以上 子供たちのクリスマスプレゼント要求(まだサンタさんを信じてます)に冷や汗たらたら中の まっつんでした。

こんにちは、秋は過ごしやすく、美味しいものが多くて良い季節です。(ついつい食べ過ぎてしまってちょっぴり危険でもあります)

美味しいものを食べた後のコーヒーって・・・旨いんですよね。

 

今月のおすすめコーヒーは、中米 ニカラグア オメテペ農園です。

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一番の特徴は豆のサイズ、ビッグです。

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左が一般的な大きさの豆で右がニカラグア オメテペ農園の豆です。

大きな実を付けるパカマラ種という品種です。

パカマラ種は、マラゴジッペ種とパーカス種の交配種です。
大粒で比較的生産性の低いマラゴジッペと、病気や害虫に強いパーカス種と
掛け合わせることにより生産高を上げることができたそうです。

味に関しては、ココアを飲んだときのようなホッとするほろ苦さ、時間が経つにつれハチミツを思わせる穏やかな甘みを感じる事ができます。

シェードツリー(日よけ用の木)として柑橘類やバナナ、カカオも一緒に育てられているのでコーヒーにもその香味、旨味が伝わっているのかもしれませんね(??笑)。

個人的にもとっても大好きなコーヒーなので、是非是非お試し下さい。

 

農園情報

 生産国:ニカラグア共和国

 生産地域:ヒノテガ県

 農園名:サンタマウラ大農園オメテペ

 農園主:ホルヘ チャベス氏

 品種:パカマラ種

 標高:1050~1350m

 生産工程:水洗式(フルウォッシュ)

 焙煎度合い:中煎り

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以上 ここ最近の朝の寒さに抗えず、こたつの魔力に取り憑かれてしまった まっつんでした。

 こんにちは 朝晩涼しくなりなりました。コーヒーがとっても美味しく感じる時期がやってきましたね。

 今月のおすすめコーヒーは、丁度ニュークロップ(新豆)が入ってきたばかりのグアテマラ・アンティグア地区・ラ タシータ農園です。

 当店のスペシャルティコーヒーとしては、かなり歴史のあるコーヒーであり、安心して使い続けることの出来る高品質コーヒーの定番と言っても良いと私は思っています。

 今年の6月に首都グアテマラシティーから南西に約40キロ離れた活火山フエゴが噴火し、とても心配していましたが、従業員、農園共に無事だったと連絡をいただき、ホッとしました。

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味のイメージ

 ずっしりとした苦味の後に、赤ワインを思わせるような上品は酸とまろやかなコクが口のなかで広がります。

 

農園情報

 生産国:グアテマラ共和国

 生産地域:アンティグア地区

 農園名:ラ タシータ農園(小さなカップまたは可愛いカップを意味しています)

 農園主:ロドリック・ファジャ氏、ファンパブロ・ファジャ氏

 標高:1700~2100m

 精製方法:ウォッシュド(水洗式)

 焙煎度合い:中深煎り

 

タシータ麻袋

 

 

以上、我が家では既にストーブが設置されている まっつんでした。