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今月のおススメ|三澤珈琲
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松本店|三澤珈琲
新着情報

ゴールデンウィーク中は通常通り営業いたします。

5月1日の月曜日は定休日となります。

第一木曜日(研修日)は第二木曜日に振替させて頂き、5月11日は休業させて頂きます。

お客様各位

謹啓 平素は格別の御厚情を賜り、深く御礼申し上げます。

さて、このたび誠に勝手ながら下記のとおり臨時休業させていただきますので、お知らせいたします。

3店舗全店休業となりますので、お客様に大変なご不便をおかけすることになり誠に恐縮ではございますが

御理解を賜りたくお願い申し上げます。                   敬白

 

            記

 休業日    平成29年 6月4日(日)臨時休業 5日定休日

 対象店舗   全店舗一斉

 緊急連絡先  090-7019-6276 (三澤)

* ゴールデンウィーク中は通常通り営業いたします。 5月1日(月)は定休日となります。

  5月の第一木曜日研修日は翌週第二木曜日(5月11日)に振替させて頂きます。

 

 

こんにちは。まだまだ花粉症と戦い続けているまっつんです。

もう4月だというのに・・・雪・・・降りました・・・。まだまだ気が抜けません。タイヤ交換のタイミングが難しいですね。

 

さて、今月のオススメコーヒーは珈琲発祥の地と言われているエチオピアのコーヒーです。

 

完熟したコーヒーチェリー(果実)をアフリカンベッドとも言われる方式で地面から離して丁寧に天日乾燥させます。フルーツの表面が真っ黒になるまで天日で乾燥させ、果肉の旨味成分がコーヒー豆(種子)に移っていきます。この過程(ナチュラル精選方法)で独特のモカフレーバーが生成されます。

イルガチャフィ アフリカンベッドイルガチャフィ チェリー

一言で表現するなら、とにかくフルーティ!!

いちご、ブルーベリーのようなナチュラルモカの香り、紅茶のような香り、青リンゴのような爽やかな香りも感じることができます。

ちょっと個性的ですが、「コーヒーは苦い飲み物」という常識をひっくり返してくれるとってもフルーティなコーヒーです。

魅惑のモカフレーバー、是非一度お試し下さい。

 

生産国:エチオピア連邦民主共和国

生産地域:イルガチャフィ地区

標高:1700~1800m

木の品種:イルガチャフィ在来種

精製方法:ナチュラル

焙煎度合:浅煎り

 

こんにちは、ユージです。

信州も暖かな日が続くようになり、虫も鳥も魚も動き出して春の訪れを感じております♪

 

 さて、昨年ご好評いただきました【ミサワのコーヒー教室】の本年日程が決まりました。

今年は新たに「飲み比べ会」も開催致します。皆様のご参加を心よりお待ちしております。

 なお、【ミサワのコーヒー教室】は松本店限定です。ご了承下さいませ。

コーヒー教室2017

こんにちは 少しづつですが寒さも和らいできて春の訪れを感じられるようになってきました。

 

今月のおすすめコーヒーはパナマ ハートマン農園です

ハートマン袋

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今回のハートマンも、とてもいい品質です。

木の品種がティピカ種からカツーラ種に変わったことにより、今まで通りの柔らかな口当たり、

スッキリ華やかな香味にプラスされてキレのよさも感じることができました。

農園データ

品名 ハートマン農園 カツーラ フルウォッシュ
生産国 パナマ
地域 チリキ県カンデラ地区サンタクララ
生産者 ハートマン・ファミリー
クロップ 2015/2016
規格 SHB、EP
欠点規格 0-6/300g
スクリーン スクリーン16アップ
木の品種 カツーラ
その他 標高1500メートル、スミソニアン博物館の研究員が住込んで鳥や野生動物を観察。
精製方法 フルウォッシュド
開花時期 4月-5月
収穫時期 12月-3月
船積時期 2016年9月

 

もう一つ!3月からは季節のブレンドが変わります。

昨年から始めて好評だった春の限定ブレンド ”春らんまん” スタートします。

春らんまん

 

暖かくなってきて、なんだかウキウキ、ワクワクしてきます。春って良い季節ですね!!

 

・・・花粉さえ無ければ・・・

 

花粉症と約20年闘い続けている まっつんでした。

こんにちは、ユージです。

松本のサッカーチーム、松本山雅さんが直営の喫茶店を出すことになりここ最近は少し携わらせていただいています。

松本山雅さんはもともと喫茶店から始まったチームという事もあり、今回の出店はファンの間でも話題になっているようですね(^^)

当時の喫茶店のブレンドを再現した「Traditionalブレンド」もあり、喫茶店を楽しみつつも現代的なカフェラテやカプチーノも味わえる魅力的なお店です♪

スタッフの皆さんの研修をお手伝いしていても、本当に皆さん熱心に勉強されているので良いお店になること間違いなしです!

近くにお越しの際は是非お立ち寄りください♪

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2月25日 グランドオープン

 

◇住所  松本市大手4丁目9-16
◇アクセス JR松本駅より徒歩約15分/松本バスターミナルより信大横田循環線または、松本周遊バス(タウンスニーカー)北コース「上土町下車」
◇電話  0263-75-8050(回線開通2/15予定)
◇営業時間 11:00~22:00(不定休)

 

 

こんにちは まっつんです。

まだまだ寒い日が続いていますが、だからこそ、朝一に飲むコーヒーはホッとしますね。

 

今月のおすすめコーヒーは

ブラジル ヘクレイオ農園です。

DSC_0245ヘクレイオ チェリー

 

ヘクレイオ農園景色

農園情報

栽培エリア●サンセバスチャン・ダ・グラマ

農園主●ホメロ ティシェイラ ヂ マセド ジュニア氏

栽培品種●イエローブルボン亜種

標高●1100~1250m

精製方法●パルプドナチュラル

焙煎度合●中深煎り

   サンパウロ州 サン セバスチャン ダ グラマに位置するへクレイオ農園は高品質のコーヒーを生産することで知られています。豊かな土壌、穏やかな気候、1100~1250mの標高、そして日照の良さが熟度の高いコーヒーチェリーを育てる完璧な環境を作り出しています。
 チェリーの収穫は5月中旬から始まり、手作業により布の上にしごき落とす方法で行われます。収穫後その日のうちに、選別・パルピング(果肉除去)されます。。均質化させるために倉庫に移され、少なくとも30日間はレスティング期間を設け、次の工程に進みます。ヘクレイオ農園で生産された全てのコーヒーは農園、積み込み、倉庫への格納までの輸送経路がトラッキング(商品情報の追跡)され管理されています。
 労働者の住宅が68棟建てられ、サッカー場、教会、病院、コンピュータールームが労働者の子供たちに用意されスポーツや文化活動も盛んです。農園には、正規雇用の労働者が45名、収穫時の短期労働者が100名在籍しています。

 

飲んでみて、ナッツのような香ばしい香味、豊かなコクがありながら後味はスッキリ、といった感想を持ちました。

チョコレートとの相性もとても良いと思います。2月はあの日もありますし・・・

 

 

 

第14期 経営計画発表会、ならびに従業員総会を執り行いました。

4年前に策定した頃と現在は取り巻く経営環境が大きく変化してきました。また、社内的にも大きな変化があり、もう一度経営計画書を策定し直す必要性があり、今回新たに発表させて頂きました。

4年前はアベノミクスに対する過剰な期待とインフレ待望論などで庶民感覚から相当かけ離れた経済展望が成されていましたが、危惧していた通り(予想していた通り)物価も消費マインドも向上しては来ませんでした。まともに働きまともに稼いだお金の価値が恣意的に操作され、その価値を貶められるなどと言う事は(世界的にも通貨安戦争)あってはならないと思っていましたし、何よりもインフレーションの本当の怖さを伝えず、また本当に円安に拍車がかかった時の国民の不利益を伝えない政府の施策にも疑問を感じていました。

しばらくはアメリカの政情と為替の動向から目が離せません。                   早起き鳥

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 こんにちは、ユージです。

信州はここ数日-10℃を下回り、寒いというより痛いです(*_*)

ということでそんな極寒の地を逃れるように東京に生産国セミナーに行ってまいりました。

 

 石光商事東京支店で行われた今回のセミナーのテーマはパプアニューギニアとマンデリン。

日本のコーヒー輸入量の0.5%程度と、南米や中米のコーヒー生産国に比べるとマイナーなパプアニューギニアですが、

国自体の魅力やコーヒーへの取り組みを知れば知るほど今後注目していきたい生産国と感じました。

三澤珈琲では長い間シグリ農園を使ってきましたので、これからもパプアニューギニアにはお世話になりそうです。

 

 マンデリンについては昨年のエルニーニョの影響が今季入港分にどのような影響があるのかという事を教えて頂きました。

やはり農作物なだけに、気候の変化や異常気象などが起こると収穫にも影響が及びます。

今後の定番のマンデリンについては慎重に品質を見極めながら皆様にご提供できるものを仕入れていきます。

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いよいよ本格的な寒波がやってきますね。

外は極寒でも家の中では暖房器具を上手に使って体温を奪われないようにしましょう。

寒い冬は甘いお菓子でカロリーも少し多めに取りましょう。そしてテーブル(こたつ?)の上には温かいホットコーヒー!

濃厚なのに甘味もしっかり感じるこのブレンドコーヒーは寒い季節にぴったり。身も心も貴方を暖めてくれることでしょう。

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